简介：
生食类食品是指在加工过程中没有经过烹调或蒸煮等加热过程的食品，其制售范围由相关法规进行规定和监管。
多级标题：
一、什么是生食类食品
二、生食类食品的制售范围
1. 生肉类食品
2. 生鱼类食品
3. 生蔬菜和水果
4. 生坚果和种子
5. 生乳制品
6. 其他生食类食品
内容详细说明：
一、什么是生食类食品
生食类食品是指在制作过程中没有经过烹调、蒸煮或加热等高温处理的食品。这类食品通常保留了更多的天然营养成分，但同时也存在食源性病原体的潜在风险。
二、生食类食品的制售范围
1. 生肉类食品
生肉类食品包括牛肉、羊肉、猪肉等未经过烹饪的生肉制品。这些生肉制品在加工过程中可能存在细菌和寄生虫等食源性病原体发生传播的风险。
2. 生鱼类食品
生鱼类食品主要指生鱼片、生鱼块等，在制作寿司、刺身等料理时常见。未经烹调的生鱼制品潜在地存在寄生虫和细菌等病原体污染的风险。
3. 生蔬菜和水果
生蔬菜和水果是生食类食品中的常见部分。这些食品在采摘和加工过程可能受到农药残留和细菌污染等因素的影响，因此需要经过充分的清洗和消毒处理。
4. 生坚果和种子
生坚果和种子如核桃、花生和葵花籽等，在未经过烤炒等高温处理的情况下食用。这些食品可能存在霉菌毒素等安全隐患，需要选择质量可靠的供应商购买。
5. 生乳制品
生乳制品是指未经过巴氏杀菌等热处理的乳制品，如鲜奶、酸奶等。这类产品中可能潜藏有细菌和其他微生物，可能会对人体健康造成威胁。
6. 其他生食类食品
除上述几类外，还有其他生食类食品，如生蛋制品、生海鲜等。这些食品通常需要人们保持警惕，通过选择可靠的供应商和进行适当的加工和处理，减少潜在危害。
总结：
生食类食品在没有经过加热处理的情况下食用，可能存在一定的食源性病原体和安全隐患。为了保障消费者的安全和健康，相关法规规定了生食类食品的制售范围，并要求相关从业人员进行食品安全管理与监管。消费者在食用生食类食品时应选择质量可靠的供应商，加强食品清洁和处理，以降低潜在危害。
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