苦瓜黑木耳
简介：
苦瓜黑木耳是一道常见的清热凉拌菜。以苦瓜和黑木耳为主要食材，搭配适量的调料和香菜，口感清脆爽口，同时具有营养丰富的特点。下面将为大家详细介绍制作苦瓜黑木耳的步骤和注意事项。
多级标题：
一. 材料准备
二. 制作步骤
三. 注意事项
内容详细说明：
一. 材料准备
苦瓜：一根
黑木耳：适量
香菜：适量
生姜：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
二. 制作步骤
1.准备工作：将苦瓜切成薄片，黑木耳用温水泡发。
2.处理苦瓜：将苦瓜片加入开水中焯水一分钟，使其变软，然后用凉水冲洗掉表面的苦味。
3.处理黑木耳：将泡发好的黑木耳切成小块。
4.炒制黑木耳：热锅凉油，放入姜片爆炒，然后加入黑木耳翻炒均匀，加入料酒焖煮片刻，至黑木耳变软后熄火。
5.拌制苦瓜黑木耳：将焯水后的苦瓜和炒制好的黑木耳放入碗中，加入适量的调料，包括老抽、生抽、醋、盐、糖、鸡精等，根据个人口味酌情添加。
6.放凉入味：将拌好的苦瓜黑木耳放在室温下静置片刻，让其入味。
7.装盘：食用前可以撒上适量的香菜作为装饰，提升口感的清新度。
三. 注意事项
1. 制作苦瓜黑木耳时，苦瓜应先焯水处理，以去除苦味。
2. 黑木耳要先用温水泡发，再用沸水煮片刻，以去除异味。
3. 在炒制黑木耳时，可以加入适量的食用油，提升其口感。
4. 根据个人喜好可以适量添加其他调料，如蒜末、辣椒油等，增加风味。
5. 制作好的苦瓜黑木耳应静置片刻入味后再食用，口感更佳。
总结：
苦瓜黑木耳是一道简单易做的清热凉拌菜，以苦瓜和黑木耳为主要食材，口感清脆爽口，营养丰富。制作时需要注意处理苦瓜和黑木耳的步骤，同时可以根据个人口味进行适量的调整和添加。制作好的苦瓜黑木耳应静置片刻入味后再食用，可作为凉菜或配餐之用。
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