广式苦瓜焖排骨
简介:
广式苦瓜焖排骨是一道传统的广东菜肴，将鲜嫩的排骨与苦瓜搭配，口感丰富，美味可口。苦瓜含有丰富的维生素C和矿物质，具有清热解毒、降血糖、消肿解毒等功效，而排骨则富含蛋白质、钙质和磷质，有滋养肌肤、强健骨骼的作用。此道菜品口味鲜美，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。
多级标题:
一、材料准备
二、烹饪步骤
三、小贴士
内容详细说明:
一、材料准备
1.排骨：500克；
2.苦瓜：1根；
3.葱姜蒜：适量；
4.料酒：适量；
5.生抽：适量；
6.盐：适量；
7.白胡椒粉：适量；
8.食用油：适量。
二、烹饪步骤
1.准备工作：
1）将排骨洗净切成块状，用开水焯水后捞出备用；
2）苦瓜去皮，切成适量大小的段状，并挖去内部的瓜瓤备用；
3）将葱姜蒜分别切末备用。
2.炒制排骨：
1）将锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末和葱末煸炒出香味；
2）将焯水后的排骨放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒提味；
3）炒至排骨变色后，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，再次炒匀。
3.焖制苦瓜：
1）将切好的苦瓜放入炒好的排骨中，翻炒均匀；
2）加入适量的清水，水量以刚刚没过苦瓜为宜；
3）盖上锅盖，小火焖煮30分钟，使苦瓜更加软糯入味。
三、小贴士
1.焖制苦瓜时火力要掌握好，若火太大容易炖烂苦瓜，若火太小则时间会变长，影响口感。
2.为了增加味道，可以在炒排骨时加入适量的豆瓣酱或辣椒酱。
3.焖煮前可以先将苦瓜用盐腌制一段时间，可去除苦味，使苦瓜更香甜。
这道广式苦瓜焖排骨色香味俱佳，排骨鲜嫩多汁，与苦瓜的鲜甜口感相得益彰。此菜品适合全家共享，不仅可以增加食欲，还有滋补健身的功效。不妨一试，你会发现这道菜品的美味和营养价值。
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