苦瓜船的做法
简介：
苦瓜船是一道常见的川菜，通过苦瓜的清热解毒功效和各种配料的调味，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。下面我们来详细介绍一下苦瓜船的做法。
一、材料准备：
1. 苦瓜：两根。
2. 肉末：适量。
3. 豆瓣酱：适量。
4. 姜蒜末：适量。
5. 盐：适量。
6. 糖：适量。
7. 料酒：适量。
8. 食用油：适量。
二、做法步骤：
1. 苦瓜的处理：将苦瓜切成长约8厘米的段，然后将每段苦瓜的内部的苦瓜籽刮去。苦瓜的内部先用盐腌制30分钟，使苦瓜变得不那么苦涩。腌制好后用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水煮5分钟，捞出后用冷水冲凉备用。
2. 肉馅的处理：将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、糖、料酒搅拌均匀。炒锅烧热后放入适量的食用油，将姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒匀。接着将肉末加入炒炒至变色，加入适量的水炖煮10分钟，使肉馅煮熟。
3. 苦瓜船的填充：将焯水后的苦瓜船放在盘中，然后将煮熟的肉馅填充到苦瓜船内，使其完全填满。
4. 烹饪：将填充好肉馅的苦瓜船放入蒸锅中，蒸煮10分钟至苦瓜变软。
5. 准备调料：在另一个锅中烧热适量的食用油，将姜蒜末放入炒香，然后加入适量的豆瓣酱和素油炒匀。最后加入适量的盐、糖、料酒，调制成酱汁。
6. 上汤：将炒好的酱汁倒入蒸好的苦瓜船上，然后用葱花和香菜点缀即可。
内容详细说明：
苦瓜船是一道颇具特色的川菜，其做法虽然步骤较多，但是并不难以掌握。首先，处理苦瓜是关键的一步。苦瓜初步处理后，先用盐腌制一定时间，然后焯水煮熟，这样可以去除其苦涩的味道。接着，将猪肉剁成肉末，加入适量的调味料，炒熟备用。将焯水煮熟的苦瓜船填充肉馅，做成苦瓜船的原型。然后，将填充好肉馅的苦瓜船放入蒸锅中蒸煮。在蒸的过程中，可以准备好调料的酱汁。最后，将炒好的酱汁倒在蒸好的苦瓜船上，再用葱花和香菜点缀，即可完成一道色香味俱佳的苦瓜船。
总结：
苦瓜船作为一道独具特色的川菜，不仅美味可口，而且具有清热解毒的功效。通过合理的材料准备和做法步骤，可以制作出一道口感独特、味道鲜美的苦瓜船。希望大家根据以上的做法步骤尝试制作苦瓜船，能够烹饪出一道美味可口的佳肴。
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