纯李子酒怎么酿制（李子酒的酿法）

纯李子酒是一种以纯正的李子为原料酿制而成的酒。它具有浓郁的李子香气和口感丰富的特点，是许多人喜爱的一种饮品。下面将详细介绍纯李子酒的酿制过程。

一、材料准备

要酿制纯李子酒，首先需要准备新鲜的李子作为主要原料。李子应选择成熟度适中、无病虫害的李子。此外，还需要准备白糖、清水和高度酒精。

二、去皮去核

将收获的李子放入清水中浸泡片刻，然后用清水冲洗李子，以去除表面的污物。接下来，将李子倒入沸水中焯烫一下，这样可以使李子的果肉更容易剥离。然后用刀削去李子的外皮，将果肉和果核分离。

三、李子果肉处理

将剥离的李子果肉放入一个干净的容器中，加入适量的白糖。白糖的用量根据个人口味而定，可以根据自己的喜好增减。然后将容器盖好，酿制一段时间，让李子果肉充分融合糖分。

四、发酵过程

将李子果肉加入清水中进行浸泡，待浸泡时间达到2-3天后，将混合物倒入发酵桶中。发酵桶要选用密封性好的容器，并且要保证干净卫生。然后，加入适量的高度酒精，将混合物搅拌均匀。

发酵过程中需要注意控制好温度和湿度，一般来说，最适合纯李子酒的发酵温度是在15-30摄氏度之间。同时，还要定期搅拌混合物，以保证发酵效果。

五、酿制过程

经过一段时间的发酵后，纯李子酒的味道和香气会逐渐浓郁。此时，可以用滤网将混合物过滤，以去除果肉渣滓和悬浮物。然后将过滤后的液体倒入干净的瓶子中，密封保存。

最后，将瓶子放置在阴凉干燥的地方，进行陈酿。陈酿的时间长短取决于个人喜好，一般来说，至少需要陈酿数月以上，以使纯李子酒味道更加醇厚。

通过以上的步骤，我们就可以酿制出一瓶纯正的李子酒。希望这篇文章对于想要尝试制作纯李子酒的朋友们有所帮助。携手尽享这美好的味道吧！