柠檬鸡爪的制作步骤（柠檬鸡爪的制作方法）

## 酸爽开胃，让人欲罢不能：柠檬鸡爪的制作步骤### 简介柠檬鸡爪是一道集酸辣鲜香于一体的凉菜，口感Q弹爽脆，柠檬的清香完美中和了鸡爪的油腻，让人食欲大增。 这道菜制作简单，即使是厨房新手也能轻松掌握，只需简单几步，就能在家享受这道美味佳肴。### 一、 准备食材

主料：鸡爪 500g

辅料：柠檬 1个，小米辣 5个，香菜 2根，生姜 1块，大蒜 5瓣

调料：料酒 2勺，生抽 2勺，香醋 3勺，白糖 1勺，盐 适量，鸡精 少许### 二、 制作步骤1.

处理鸡爪：

将鸡爪洗净，剪去指甲，剁成大小均匀的小块。 冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转中火继续煮8-10分钟至鸡爪熟透。 2.

冰水浸泡：

将煮好的鸡爪捞出，立即放入准备好的冰水中浸泡20分钟以上， 这能让鸡爪更加爽脆Q弹。 3.

准备配料：

柠檬切片，小米辣切圈，香菜切段，生姜切丝，大蒜切末备用。 4.

调制酱汁：

取一个干净的碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。 5.

混合所有食材：

将冰水浸泡好的鸡爪沥干水分，放入一个大碗中，加入切好的柠檬片、小米辣圈、香菜段、姜丝、蒜末以及调好的酱汁，搅拌均匀。 6.

腌制入味：

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时以上，使其充分入味。 时间越长，味道越佳。### 三、 小贴士

鸡爪煮的时间要根据大小和火候进行调整，煮至软烂即可，不要煮过久，否则会影响口感。

冰水浸泡的时间越长，鸡爪越爽脆。

可以根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢辣一点的可以多加些小米辣。

腌制的时候可以尝一下味道，根据自己的喜好进行调整。### 四、 结语柠檬鸡爪酸辣爽口，是一道非常开胃的凉菜，制作简单，美味易上手， 快来试试吧！