## 茄子炖柿子：一道颠覆想象的秋季美味### 简介茄子炖柿子，乍一听像是黑暗料理，实则是一道融合了南北风味的秋季家常菜。软糯香甜的柿子与吸饱汤汁的茄子完美结合，鲜香浓郁，令人回味无穷。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，老少皆宜。### 食材准备#### 主料：
茄子：2个
柿子：2个（建议选择成熟度高的甜柿子）#### 辅料：
葱姜蒜：适量
香菜：适量
干辣椒：2个（可选，根据个人口味添加）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
白糖：半汤匙
水淀粉：适量### 制作步骤1.
处理食材:
茄子洗净切滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，去除水分，并防止氧化变黑。柿子去皮切块，葱姜蒜切末，香菜切段。 2.
炒制配料:
锅中热油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。 3.
加入茄子:
倒入茄子块翻炒至变软。 4.
加入柿子:
加入柿子块，翻炒均匀。 5.
调味:
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，翻炒均匀，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，至茄子软烂，汤汁浓稠。 6.
勾芡:
倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀。 7.
出锅装盘:
盛入盘中，撒上香菜段即可。### 小贴士
茄子用盐腌制后要用手挤干水分，这样炒的时候不容易吸油。
柿子要选择成熟度高的甜柿子，这样炖出来的菜肴口感更佳。
炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以多炖煮一会。
可以根据个人口味加入其他蔬菜，例如青椒、土豆等。### 营养价值茄子富含维生素P、维生素E以及多种矿物质，具有清热解毒、降血压等功效。柿子则富含维生素C、胡萝卜素以及膳食纤维，具有润肺止咳、健脾益胃等功效。两者搭配食用，营养更加全面。### 结语茄子炖柿子，一道看似奇特的搭配，却能碰撞出意想不到的美味。不妨在这个秋天，亲自尝试一下这道菜肴，感受它独特的风味吧！
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