## 夹李子：儿时夏天的甜蜜回忆### 一、 简介夹李子，又叫“酸甜李子”、“话梅李子”，是许多80、90后 childhood 夏天最爱的零食之一。它酸甜可口，清爽解暑，是炎炎夏日里的一抹清凉。 虽然如今市面上各种零食琳琅满目，但夹李子那份独特的酸甜滋味，依然是很多人心中无法忘怀的童年回忆。### 二、 夹李子的制作#### 1. 原料选择
李子：
选择新鲜、饱满、颜色青绿的硬李子，肉质要厚实，核小为佳。
白砂糖：
根据个人口味添加，喜欢偏酸口感的可少放。
食盐：
少许，用于杀菌和提升甜度。#### 2. 制作步骤1.
清洗：
将新鲜李子清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，去除残留农药。 2.
晾干：
将李子捞出沥干水分，放在阴凉通风处晾干表面水分。 3.
拍扁：
用刀背轻轻拍扁李子，注意不要拍碎，只需裂开即可。 4.
腌制：
将拍扁的李子放入干净无油的容器中，加入白砂糖和少许盐，轻轻翻拌均匀。 5.
静置：
盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，期间可以翻动几次，使糖分均匀渗透。 6.
享用：
腌制好的夹李子酸甜可口，可以直接食用，也可以作为其他甜品的配料。### 三、 夹李子的特点
酸甜可口：
青李子的酸味和白砂糖的甜味完美融合，酸甜适中，清爽开胃。
解暑解腻：
李子本身具有生津止渴的功效，冰镇后的夹李子更是夏日消暑解腻的佳品。
制作简单：
无需复杂的工具和技巧，简单几步就能在家轻松制作。### 四、 夹李子的其他吃法
夹李子冰棍：
将夹李子去核切碎，加入酸奶或牛奶中，放入冰棍模具中冷冻即可。
夹李子酱：
将夹李子去核切碎，加入适量冰糖和柠檬汁，熬煮成浓稠的果酱，可以用来涂抹面包或作为甜品配料。
夹李子气泡水：
将夹李子去核切片，加入气泡水和冰块，即可制作出一杯清爽解暑的夏日饮品。### 五、 结语夹李子，承载着许多人儿时的美好回忆。它不仅是一道美味的零食，更是一种情怀，一种对过去时光的怀念。 在这个炎炎夏日，不妨亲手制作一份夹李子，重温那份酸酸甜甜的童年味道。
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