## 香甜软糯的中国味道 - 枣饼子### 一、 简介枣饼子，一道传统的中国北方面食，以其香甜软糯、营养丰富的特点，深受老百姓的喜爱。它主要以红枣和面粉为原料，经过蒸制而成，口感香甜，枣香浓郁，是早餐、下午茶的绝佳选择。尤其在北方，每逢节日喜庆，家家户户都会制作枣饼子，寓意着红红火火、甜甜蜜蜜。### 二、 食材准备#### 1. 主要食材：
面粉：500 克，可以选择中筋面粉或者低筋面粉，口感更佳。
红枣：250 克，建议选择个大饱满、肉质肥厚的红枣，例如和田大枣。#### 2. 辅料：
酵母粉：5 克，帮助面团发酵，使枣饼子更加松软。
温水：适量，用于溶解酵母粉和和面。
白糖：30 克，根据个人口味添加，可以增加枣饼子的甜度。
食用油：适量，用于防粘，也可以用刷子在枣饼子上刷一层油，使其表面更加光亮。### 三、 制作步骤#### 1. 和面发酵：
将酵母粉溶于温水中，静置 5 分钟，待酵母粉完全溶解。
将面粉倒入盆中，加入白糖，搅拌均匀。
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，将面团放在温暖处发酵至两倍大，大约需要 1 小时左右。#### 2. 处理红枣：
将红枣洗净，去核，切成小块或碎粒备用。#### 3. 揉面整形：
取出发酵好的面团，用手揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。
将每个小剂子按扁，包入适量的红枣碎，收口捏紧，揉成圆形或椭圆形。#### 4. 蒸制：
在蒸笼屉上铺上湿润的屉布，将做好的枣饼子均匀地摆放在上面。
冷水上锅，大火蒸制 20 分钟左右，关火后焖 5 分钟即可。### 四、 小贴士
红枣可以提前浸泡一会儿，更容易去核和切碎。
和面时水量要根据面粉的吸水性进行调整，不要一次性倒入太多水。
蒸制时间根据枣饼子的大小进行调整，蒸好后可以用筷子插入枣饼子中，如果没有粘连即可。### 五、 营养价值枣饼子不仅味道香甜，而且营养丰富。红枣中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补血益气、健脾养胃的功效。面粉则提供了人体所需的碳水化合物和能量。### 六、 结语枣饼子做法简单，营养美味，是老少皆宜的传统美食。闲暇时不妨亲手制作一份，与家人朋友一起分享这份甜蜜吧！
香甜软糯的中国味道 - 枣饼子
一、 简介枣饼子，一道传统的中国北方面食，以其香甜软糯、营养丰富的特点，深受老百姓的喜爱。它主要以红枣和面粉为原料，经过蒸制而成，口感香甜，枣香浓郁，是早餐、下午茶的绝佳选择。尤其在北方，每逢节日喜庆，家家户户都会制作枣饼子，寓意着红红火火、甜甜蜜蜜。
二、 食材准备
1. 主要食材：* 面粉：500 克，可以选择中筋面粉或者低筋面粉，口感更佳。 * 红枣：250 克，建议选择个大饱满、肉质肥厚的红枣，例如和田大枣。
2. 辅料：* 酵母粉：5 克，帮助面团发酵，使枣饼子更加松软。 * 温水：适量，用于溶解酵母粉和和面。 * 白糖：30 克，根据个人口味添加，可以增加枣饼子的甜度。 * 食用油：适量，用于防粘，也可以用刷子在枣饼子上刷一层油，使其表面更加光亮。
三、 制作步骤
1. 和面发酵：* 将酵母粉溶于温水中，静置 5 分钟，待酵母粉完全溶解。 * 将面粉倒入盆中，加入白糖，搅拌均匀。 * 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至揉成光滑的面团。 * 盖上保鲜膜，将面团放在温暖处发酵至两倍大，大约需要 1 小时左右。
2. 处理红枣：* 将红枣洗净，去核，切成小块或碎粒备用。
3. 揉面整形：* 取出发酵好的面团，用手揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。 * 将每个小剂子按扁，包入适量的红枣碎，收口捏紧，揉成圆形或椭圆形。
4. 蒸制：* 在蒸笼屉上铺上湿润的屉布，将做好的枣饼子均匀地摆放在上面。 * 冷水上锅，大火蒸制 20 分钟左右，关火后焖 5 分钟即可。
四、 小贴士* 红枣可以提前浸泡一会儿，更容易去核和切碎。 * 和面时水量要根据面粉的吸水性进行调整，不要一次性倒入太多水。 * 蒸制时间根据枣饼子的大小进行调整，蒸好后可以用筷子插入枣饼子中，如果没有粘连即可。
五、 营养价值枣饼子不仅味道香甜，而且营养丰富。红枣中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补血益气、健脾养胃的功效。面粉则提供了人体所需的碳水化合物和能量。
六、 结语枣饼子做法简单，营养美味，是老少皆宜的传统美食。闲暇时不妨亲手制作一份，与家人朋友一起分享这份甜蜜吧！
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