红枣大发糕
简介
红枣大发糕是一种中国传统蒸糕，因其蓬松轻盈的口感和香甜的红枣馅而得名。它通常在节日或庆祝活动中食用，象征着好运和繁荣。
制作方法
原料：
中筋面粉 300 克
耐高糖酵母 5 克
温水 150 毫升
白砂糖 50 克
红枣 100 克
盐 少许
步骤：
1.
烫面：
- 在一个大碗中，将 50 克面粉倒入沸水中，搅拌均匀，形成烫面。放凉备用。2.
发酵面团：
- 在另一个大碗中，将剩余的面粉、酵母、白砂糖和盐混合均匀。- 逐渐加入温水，一边加一边用筷子搅拌，形成光滑的面团。- 用保鲜膜覆盖面团，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至面团体积变为原来的两倍。3.
制馅：
- 将红枣去核，切成小块。4.
成型：
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气。- 将面团分成 6 等份，每个面团擀成圆片。- 在每个圆片上撒上红枣馅，包成包子状。5.
二次发酵：
- 将包子放入蒸笼中，用保鲜膜覆盖，再次发酵约 30 分钟，或直至包子体积再次变大。6.
蒸制：
- 将蒸锅加入适量的水，大火烧开。- 将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸约 20 分钟，或直至包子熟透。7.
完成：
- 关火，取出蒸笼，将包子盛出即可食用。
食用小贴士
红枣大发糕趁热食用味道最佳，但也可以冷藏保存 2-3 天。
可以根据个人喜好添加其他馅料，如豆沙、花生碎或蜜饯。
红枣大发糕也可以用电饭煲蒸制。
**红枣大发糕****简介**红枣大发糕是一种中国传统蒸糕，因其蓬松轻盈的口感和香甜的红枣馅而得名。它通常在节日或庆祝活动中食用，象征着好运和繁荣。**制作方法****原料：*** 中筋面粉 300 克 * 耐高糖酵母 5 克 * 温水 150 毫升 * 白砂糖 50 克 * 红枣 100 克 * 盐 少许**步骤：**1. **烫面：**- 在一个大碗中，将 50 克面粉倒入沸水中，搅拌均匀，形成烫面。放凉备用。2. **发酵面团：**- 在另一个大碗中，将剩余的面粉、酵母、白砂糖和盐混合均匀。- 逐渐加入温水，一边加一边用筷子搅拌，形成光滑的面团。- 用保鲜膜覆盖面团，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至面团体积变为原来的两倍。3. **制馅：**- 将红枣去核，切成小块。4. **成型：**- 将发酵好的面团取出，揉搓排气。- 将面团分成 6 等份，每个面团擀成圆片。- 在每个圆片上撒上红枣馅，包成包子状。5. **二次发酵：**- 将包子放入蒸笼中，用保鲜膜覆盖，再次发酵约 30 分钟，或直至包子体积再次变大。6. **蒸制：**- 将蒸锅加入适量的水，大火烧开。- 将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸约 20 分钟，或直至包子熟透。7. **完成：**- 关火，取出蒸笼，将包子盛出即可食用。**食用小贴士*** 红枣大发糕趁热食用味道最佳，但也可以冷藏保存 2-3 天。 * 可以根据个人喜好添加其他馅料，如豆沙、花生碎或蜜饯。 * 红枣大发糕也可以用电饭煲蒸制。
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