黄皮骨（黄皮骨做法）

## 黄皮骨：一种美味的广东传统凉果### 一、 简介黄皮骨，又称黄皮果脯、黄皮糕，是广东地区一种传统的特色凉果蜜饯，以当地盛产的黄皮果为原料制成。其口感酸甜适中，肉质Q弹，带有独特的清香，深受老广们的喜爱，也是夏季消暑解渴的佳品。### 二、 制作工艺黄皮骨的制作工艺较为复杂，需要经过多道工序：

1. 选材与处理:

选用新鲜、饱满、无虫害的黄皮果，以肉厚核小的“鸡心黄皮”为佳。

将黄皮果清洗干净，去蒂去核，只保留果肉部分。

2. 腌制:

将处理好的黄皮果肉加入适量食盐、白砂糖腌制数小时，使其脱水并增添风味。

期间需多次翻动，使糖盐均匀渗透。

3. 熬煮:

将腌制好的黄皮果肉放入锅中，加入适量清水和冰糖，以小火慢熬。

熬煮过程中需不断搅拌，防止粘锅，直至果肉呈半透明状，汤汁浓稠。

4. 晾晒:

将熬煮好的黄皮果肉捞出，平铺在竹筛上，置于阳光下晾晒。

晾晒时间根据天气情况而定，一般需2-3天，直至果肉表面干燥不粘手。

5. 成品:

晾晒好的黄皮骨呈金黄色，晶莹剔透，口感Q弹有嚼劲，酸甜可口，带有浓郁的黄皮果香。### 三、 营养价值与功效黄皮骨不仅美味，还具有一定的营养价值和保健功效:

富含维生素C:

黄皮果本身富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

健脾消食:

黄皮骨性温味甘酸，具有健脾消食、生津止渴的功效，尤其适合夏季食用。

化痰止咳:

黄皮骨还有一定的化痰止咳作用，可用于缓解咳嗽痰多等症状。### 四、 食用方法黄皮骨可以直接食用，也可以作为甜品、糕点的配料，增添风味。

直接食用:

开袋即食，酸甜可口，是消暑解渴的佳品。

泡水饮用:

取适量黄皮骨放入杯中，加入温水冲泡，待其充分释放风味后饮用，酸甜清爽，生津解渴。

制作甜品:

可将黄皮骨切碎，加入糖水中，或用于制作糕点、月饼等，增添风味和口感。### 五、 结语黄皮骨是广东地区一种传统特色凉果，其制作工艺精细，口感独特，营养丰富，深受人们喜爱。希望这篇文章能够让您对黄皮骨有更深入的了解。

黄皮骨：一种美味的广东传统凉果

一、 简介黄皮骨，又称黄皮果脯、黄皮糕，是广东地区一种传统的特色凉果蜜饯，以当地盛产的黄皮果为原料制成。其口感酸甜适中，肉质Q弹，带有独特的清香，深受老广们的喜爱，也是夏季消暑解渴的佳品。

二、 制作工艺黄皮骨的制作工艺较为复杂，需要经过多道工序：**1. 选材与处理:** * 选用新鲜、饱满、无虫害的黄皮果，以肉厚核小的“鸡心黄皮”为佳。 * 将黄皮果清洗干净，去蒂去核，只保留果肉部分。**2. 腌制:** * 将处理好的黄皮果肉加入适量食盐、白砂糖腌制数小时，使其脱水并增添风味。 * 期间需多次翻动，使糖盐均匀渗透。**3. 熬煮:*** 将腌制好的黄皮果肉放入锅中，加入适量清水和冰糖，以小火慢熬。 * 熬煮过程中需不断搅拌，防止粘锅，直至果肉呈半透明状，汤汁浓稠。**4. 晾晒:*** 将熬煮好的黄皮果肉捞出，平铺在竹筛上，置于阳光下晾晒。 * 晾晒时间根据天气情况而定，一般需2-3天，直至果肉表面干燥不粘手。**5. 成品:*** 晾晒好的黄皮骨呈金黄色，晶莹剔透，口感Q弹有嚼劲，酸甜可口，带有浓郁的黄皮果香。

三、 营养价值与功效黄皮骨不仅美味，还具有一定的营养价值和保健功效:* **富含维生素C:** 黄皮果本身富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力的作用。 * **健脾消食:** 黄皮骨性温味甘酸，具有健脾消食、生津止渴的功效，尤其适合夏季食用。 * **化痰止咳:** 黄皮骨还有一定的化痰止咳作用，可用于缓解咳嗽痰多等症状。

四、 食用方法黄皮骨可以直接食用，也可以作为甜品、糕点的配料，增添风味。* **直接食用:** 开袋即食，酸甜可口，是消暑解渴的佳品。 * **泡水饮用:** 取适量黄皮骨放入杯中，加入温水冲泡，待其充分释放风味后饮用，酸甜清爽，生津解渴。 * **制作甜品:** 可将黄皮骨切碎，加入糖水中，或用于制作糕点、月饼等，增添风味和口感。

五、 结语黄皮骨是广东地区一种传统特色凉果，其制作工艺精细，口感独特，营养丰富，深受人们喜爱。希望这篇文章能够让您对黄皮骨有更深入的了解。