## 酸甜开胃，肥而不腻 - 菠萝烧肉### 简介菠萝烧肉是一道经典的粤菜，以其酸甜的口感和肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜巧妙地将菠萝的清香酸甜与五花肉的油脂香味融合在一起，相辅相成，令人回味无穷。### 食材准备
主料：
五花肉：500克
菠萝：半个（约300克）
辅料：
姜：3片
葱：2段
冰糖：适量 (约30克)
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
食用油：适量### 制作步骤#### 1. 处理食材
五花肉洗净切块，大小约3-4厘米见方。
菠萝去皮切块，大小与五花肉相近，可以切除部分菠萝芯，保留少许增添口感。
姜切片，葱切段备用。#### 2. 煎制五花肉
锅中倒入少量油，烧热后放入五花肉块，小火煎至两面金黄，逼出部分油脂。
将煎好的五花肉块捞出，锅中留底油。#### 3. 炒糖色
锅中放入冰糖，小火慢慢加热，用锅铲不断翻炒，直至冰糖融化并变成焦糖色。
迅速倒入煎好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。#### 4. 加入调料
依次加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加入适量开水，水量要没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖约40分钟。#### 5. 加入菠萝
待五花肉炖至软烂后，加入菠萝块，翻炒均匀。
继续炖煮约15分钟，让菠萝的酸甜味充分融入汤汁中。#### 6. 收汁装盘
大火收汁，直至汤汁浓稠，即可关火。
盛盘，可以撒上少许葱花点缀，即可享用美味的菠萝烧肉。### 小贴士
五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的，这样烧出来的肉才会肥而不腻。
煎五花肉的时候要用小火，避免煎糊。
炒糖色的时候要注意火候，避免炒糊。
炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢吃软烂口感的可以多炖煮一段时间。
菠萝的选择可以选择新鲜的或者罐头的，但是要注意罐头菠萝的甜度，适量调整糖的用量。这道酸甜可口的菠萝烧肉，制作简单，味道鲜美，是您餐桌上不可多得的一道美味佳肴。
酸甜开胃，肥而不腻 - 菠萝烧肉
简介菠萝烧肉是一道经典的粤菜，以其酸甜的口感和肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜巧妙地将菠萝的清香酸甜与五花肉的油脂香味融合在一起，相辅相成，令人回味无穷。
食材准备* **主料：*** 五花肉：500克* 菠萝：半个（约300克） * **辅料：*** 姜：3片* 葱：2段* 冰糖：适量 (约30克)* 生抽：2汤匙* 老抽：1汤匙* 料酒：1汤匙* 盐：适量* 食用油：适量
制作步骤
1. 处理食材* 五花肉洗净切块，大小约3-4厘米见方。 * 菠萝去皮切块，大小与五花肉相近，可以切除部分菠萝芯，保留少许增添口感。 * 姜切片，葱切段备用。
2. 煎制五花肉* 锅中倒入少量油，烧热后放入五花肉块，小火煎至两面金黄，逼出部分油脂。 * 将煎好的五花肉块捞出，锅中留底油。
3. 炒糖色* 锅中放入冰糖，小火慢慢加热，用锅铲不断翻炒，直至冰糖融化并变成焦糖色。 * 迅速倒入煎好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。
4. 加入调料* 依次加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 * 加入适量开水，水量要没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖约40分钟。
5. 加入菠萝* 待五花肉炖至软烂后，加入菠萝块，翻炒均匀。 * 继续炖煮约15分钟，让菠萝的酸甜味充分融入汤汁中。
6. 收汁装盘* 大火收汁，直至汤汁浓稠，即可关火。 * 盛盘，可以撒上少许葱花点缀，即可享用美味的菠萝烧肉。
小贴士* 五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的，这样烧出来的肉才会肥而不腻。 * 煎五花肉的时候要用小火，避免煎糊。 * 炒糖色的时候要注意火候，避免炒糊。 * 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢吃软烂口感的可以多炖煮一段时间。 * 菠萝的选择可以选择新鲜的或者罐头的，但是要注意罐头菠萝的甜度，适量调整糖的用量。这道酸甜可口的菠萝烧肉，制作简单，味道鲜美，是您餐桌上不可多得的一道美味佳肴。
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