乌梅小排（乌梅小吃）

## 乌梅小排：酸甜开胃的夏日美味### 简介乌梅小排是一道酸甜可口的传统家常菜，以其独特的果香和开胃的口感而备受喜爱。排骨经过油炸后，外酥里嫩，再搭配酸甜的乌梅酱汁，令人胃口大开，是夏季解暑的佳肴。### 食材准备

主料:

猪小排 500克

辅料:

乌梅 50克

冰糖 30克

生姜 1块

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

食用油 适量### 制作步骤1.

处理食材:

将猪小排洗净，剁成小块，用厨房纸吸干水分。

乌梅用温水浸泡15分钟，去核备用。

生姜切片备用。 2.

腌制排骨:

将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和姜片，抓匀腌制30分钟。 3.

炸制排骨:

锅中倒入适量食用油，烧至七成热。

将腌制好的排骨放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。 4.

制作酱汁:

锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒至融化。

加入乌梅和适量清水，煮开后转小火 simmer 15分钟。

倒入炸好的排骨，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。 5.

收汁装盘:

转大火收汁，至酱汁浓稠即可关火。

将乌梅小排盛入盘中，撒上少许熟芝麻即可享用。### 小贴士

选择新鲜的猪小排，肉质更鲜嫩。

乌梅的酸度可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放几颗。

炸排骨的时候要注意火候，不要炸糊。

收汁的时候要不停翻炒，避免糊锅。

这道菜冷热皆宜，夏天可以放凉了吃，更加开胃爽口。### 结语乌梅小排做法简单，酸甜开胃，是一道老少皆宜的家常菜。在炎炎夏日，不妨试试这道菜，为家人带来一份清爽的味觉体验。

乌梅小排：酸甜开胃的夏日美味

简介乌梅小排是一道酸甜可口的传统家常菜，以其独特的果香和开胃的口感而备受喜爱。排骨经过油炸后，外酥里嫩，再搭配酸甜的乌梅酱汁，令人胃口大开，是夏季解暑的佳肴。

食材准备* **主料:*** 猪小排 500克 * **辅料:*** 乌梅 50克* 冰糖 30克* 生姜 1块* 料酒 1汤匙* 生抽 2汤匙* 老抽 1汤匙* 盐 适量* 食用油 适量

制作步骤1. **处理食材:*** 将猪小排洗净，剁成小块，用厨房纸吸干水分。* 乌梅用温水浸泡15分钟，去核备用。* 生姜切片备用。 2. **腌制排骨:*** 将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和姜片，抓匀腌制30分钟。 3. **炸制排骨:*** 锅中倒入适量食用油，烧至七成热。* 将腌制好的排骨放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。 4. **制作酱汁:*** 锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒至融化。* 加入乌梅和适量清水，煮开后转小火 simmer 15分钟。* 倒入炸好的排骨，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。 5. **收汁装盘:*** 转大火收汁，至酱汁浓稠即可关火。* 将乌梅小排盛入盘中，撒上少许熟芝麻即可享用。

小贴士* 选择新鲜的猪小排，肉质更鲜嫩。 * 乌梅的酸度可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放几颗。 * 炸排骨的时候要注意火候，不要炸糊。 * 收汁的时候要不停翻炒，避免糊锅。 * 这道菜冷热皆宜，夏天可以放凉了吃，更加开胃爽口。

结语乌梅小排做法简单，酸甜开胃，是一道老少皆宜的家常菜。在炎炎夏日，不妨试试这道菜，为家人带来一份清爽的味觉体验。