## 广式橄榄蒸鱼：鲜美清香，回味无穷
简介
广式橄榄蒸鱼，是一道经典粤菜，以其鲜美清香、肉质细嫩而闻名。这道菜选用新鲜的海鱼，搭配清香的橄榄，以蒸的方式烹饪，最大程度保留了食材的原汁原味，是宴席上不可或缺的美味佳肴。
一、食材准备
主料：
海鱼（如鲈鱼、石斑鱼）1条，约500克
配料：
青橄榄10颗，姜片5片，葱段3段，盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖少许，蒸鱼豉油1汤匙
调味汁：
葱油，香油，辣椒油，盐，味精
二、烹饪步骤
1.
准备鱼：
将海鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧切几刀，方便入味； 2.
腌制鱼：
在鱼身内外抹上盐、料酒，并加入少许姜片和葱段，腌制15分钟； 3.
处理橄榄：
将橄榄洗净，去核，切成片； 4.
摆盘：
将腌制好的鱼放入蒸盘中，鱼身上摆放橄榄片和姜片； 5.
蒸鱼：
将蒸盘放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透； 6.
淋汁：
将蒸鱼豉油、生抽、糖混合均匀，淋在鱼身上； 7.
撒葱花：
撒上葱花，再淋上少许热油，即可享用。
三、烹饪技巧
选择鱼：
选择新鲜的海鱼，鱼身完整，肉质鲜嫩，最好是活鱼；
腌制：
腌制时间不宜过长，以免鱼肉变硬；
蒸制：
蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度调整，可以用筷子插入鱼肉，如果能轻松插入，则鱼肉已经熟透；
淋汁：
淋汁时要均匀，使鱼肉更加鲜香。
四、营养价值
广式橄榄蒸鱼富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，具有滋补强壮、健脾开胃、清热解毒等功效。
五、结语
广式橄榄蒸鱼，是一道色香味俱全的粤菜经典，制作简单，营养丰富，适合各种宴席和家庭聚餐。希望这篇文章能帮助大家轻松制作这道美味佳肴，享受美食的乐趣！
广式橄榄蒸鱼：鲜美清香，回味无穷**简介**广式橄榄蒸鱼，是一道经典粤菜，以其鲜美清香、肉质细嫩而闻名。这道菜选用新鲜的海鱼，搭配清香的橄榄，以蒸的方式烹饪，最大程度保留了食材的原汁原味，是宴席上不可或缺的美味佳肴。**一、食材准备*** **主料：** 海鱼（如鲈鱼、石斑鱼）1条，约500克 * **配料：** 青橄榄10颗，姜片5片，葱段3段，盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖少许，蒸鱼豉油1汤匙 * **调味汁：** 葱油，香油，辣椒油，盐，味精**二、烹饪步骤**1. **准备鱼：** 将海鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧切几刀，方便入味； 2. **腌制鱼：** 在鱼身内外抹上盐、料酒，并加入少许姜片和葱段，腌制15分钟； 3. **处理橄榄：** 将橄榄洗净，去核，切成片； 4. **摆盘：** 将腌制好的鱼放入蒸盘中，鱼身上摆放橄榄片和姜片； 5. **蒸鱼：** 将蒸盘放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透； 6. **淋汁：** 将蒸鱼豉油、生抽、糖混合均匀，淋在鱼身上； 7. **撒葱花：** 撒上葱花，再淋上少许热油，即可享用。**三、烹饪技巧*** **选择鱼：** 选择新鲜的海鱼，鱼身完整，肉质鲜嫩，最好是活鱼； * **腌制：** 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变硬； * **蒸制：** 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度调整，可以用筷子插入鱼肉，如果能轻松插入，则鱼肉已经熟透； * **淋汁：** 淋汁时要均匀，使鱼肉更加鲜香。**四、营养价值**广式橄榄蒸鱼富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，具有滋补强壮、健脾开胃、清热解毒等功效。**五、结语**广式橄榄蒸鱼，是一道色香味俱全的粤菜经典，制作简单，营养丰富，适合各种宴席和家庭聚餐。希望这篇文章能帮助大家轻松制作这道美味佳肴，享受美食的乐趣！
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