野荸荠（野荸荠草图片）

## 野荸荠

简介

野荸荠（

Heleocharis dulcis

(Burm.f.) Trin. ex Henschel）, 俗称荸荠、马蹄、水栗，是一种多年生草本植物，属莎草科荸荠属。它广泛分布于亚洲东部和南部，包括中国、日本、韩国、印度等地，常生长在浅水田中、沼泽地或稻田里。其地下球茎富含淀粉，可作蔬菜食用，也具有药用价值。### 一、 形态特征野荸荠植株高10-60厘米，具有匍匐根状茎。

茎:

直立，圆柱形，光滑无毛，通常单生。

叶:

基生，叶片退化成鞘状，包裹茎的基部；叶鞘褐色或淡褐色，膜质。

花序:

顶生，由1-3个头状花序组成，花序柄三棱形。

小穗:

椭圆形或长圆形，长1-2厘米，多数小花密集排列。

果实:

小坚果，倒卵形，三棱状，成熟时黄褐色。

球茎:

地下球茎，呈扁球形，褐色，表面光滑，通常带有多数细根。这是野荸荠最重要的食用部分。### 二、 生长环境与分布野荸荠喜温暖湿润的气候和阳光充足的环境，适宜生长在水深10-30厘米的浅水中，对土壤要求不严，但以肥沃的淤泥质土壤为最佳。它耐寒性较强，能耐受轻微的霜冻。 广泛分布于亚洲东部和南部，在中国，从南到北都有分布，尤其在长江流域、华南地区种植较多。### 三、 食用价值与营养成分野荸荠的球茎是重要的食物来源，其味道清甜爽口，可鲜食或加工制成各种食品。

食用方法:

可以直接生吃，也可以煮食、炒食、腌制或制作成各种糕点、糖水等。

营养成分:

野荸荠富含淀粉、蛋白质、维生素C、多种矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。 尤其富含膳食纤维，对肠胃健康有益。### 四、 药用价值中医认为野荸荠具有清热泻火、利尿通淋的功效，常用于治疗热病烦渴、小便不利、湿热黄疸等症。

药用部位:

主要使用球茎。

药理作用:

现代药理研究表明，野荸荠具有抗炎、利尿、抗菌等作用。### 五、 栽培技术野荸荠的栽培相对简单，主要包括以下几个步骤：

选种:

选择饱满、无病虫害的球茎作为种苗。

整地:

选择水源充足、土壤肥沃的田块，进行深耕细耙，施足基肥。

播种:

将种苗均匀撒播在田间，覆土浅埋。

田间管理:

保持田间水位稳定，及时除草、施肥，防治病虫害。

收获:

一般在冬季收获，收获时将球茎挖出，清洗干净即可。### 六、 与其他荸荠品种的区别市面上常见的荸荠种类较多，有些品种是野生的，有些是人工栽培的，它们的形态和口感略有差异。 需要根据具体情况进行区分，但主要区别在于其生长环境和大小。 野生荸荠通常个头较小，而人工栽培的荸荠个头相对较大，且更为规则。

总结

野荸荠作为一种重要的食物和药材资源，具有较高的经济价值和药用价值。 随着人们对健康饮食的关注度日益提高，野荸荠的开发和利用也将会越来越受到重视。 然而，也需要注意野荸荠的生长环境和种植方法，以保证其品质和产量。

野荸荠**简介**野荸荠（*Heleocharis dulcis* (Burm.f.) Trin. ex Henschel）, 俗称荸荠、马蹄、水栗，是一种多年生草本植物，属莎草科荸荠属。它广泛分布于亚洲东部和南部，包括中国、日本、韩国、印度等地，常生长在浅水田中、沼泽地或稻田里。其地下球茎富含淀粉，可作蔬菜食用，也具有药用价值。

一、 形态特征野荸荠植株高10-60厘米，具有匍匐根状茎。* **茎:** 直立，圆柱形，光滑无毛，通常单生。 * **叶:** 基生，叶片退化成鞘状，包裹茎的基部；叶鞘褐色或淡褐色，膜质。 * **花序:** 顶生，由1-3个头状花序组成，花序柄三棱形。 * **小穗:** 椭圆形或长圆形，长1-2厘米，多数小花密集排列。 * **果实:** 小坚果，倒卵形，三棱状，成熟时黄褐色。 * **球茎:** 地下球茎，呈扁球形，褐色，表面光滑，通常带有多数细根。这是野荸荠最重要的食用部分。

二、 生长环境与分布野荸荠喜温暖湿润的气候和阳光充足的环境，适宜生长在水深10-30厘米的浅水中，对土壤要求不严，但以肥沃的淤泥质土壤为最佳。它耐寒性较强，能耐受轻微的霜冻。 广泛分布于亚洲东部和南部，在中国，从南到北都有分布，尤其在长江流域、华南地区种植较多。

三、 食用价值与营养成分野荸荠的球茎是重要的食物来源，其味道清甜爽口，可鲜食或加工制成各种食品。* **食用方法:** 可以直接生吃，也可以煮食、炒食、腌制或制作成各种糕点、糖水等。 * **营养成分:** 野荸荠富含淀粉、蛋白质、维生素C、多种矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。 尤其富含膳食纤维，对肠胃健康有益。

四、 药用价值中医认为野荸荠具有清热泻火、利尿通淋的功效，常用于治疗热病烦渴、小便不利、湿热黄疸等症。* **药用部位:** 主要使用球茎。 * **药理作用:** 现代药理研究表明，野荸荠具有抗炎、利尿、抗菌等作用。

五、 栽培技术野荸荠的栽培相对简单，主要包括以下几个步骤：* **选种:** 选择饱满、无病虫害的球茎作为种苗。 * **整地:** 选择水源充足、土壤肥沃的田块，进行深耕细耙，施足基肥。 * **播种:** 将种苗均匀撒播在田间，覆土浅埋。 * **田间管理:** 保持田间水位稳定，及时除草、施肥，防治病虫害。 * **收获:** 一般在冬季收获，收获时将球茎挖出，清洗干净即可。

六、 与其他荸荠品种的区别市面上常见的荸荠种类较多，有些品种是野生的，有些是人工栽培的，它们的形态和口感略有差异。 需要根据具体情况进行区分，但主要区别在于其生长环境和大小。 野生荸荠通常个头较小，而人工栽培的荸荠个头相对较大，且更为规则。**总结**野荸荠作为一种重要的食物和药材资源，具有较高的经济价值和药用价值。 随着人们对健康饮食的关注度日益提高，野荸荠的开发和利用也将会越来越受到重视。 然而，也需要注意野荸荠的生长环境和种植方法，以保证其品质和产量。