## 凉拌生木瓜
简介
凉拌生木瓜是一道清爽可口、酸辣开胃的东南亚风味菜肴,尤其在泰国、老挝等地非常受欢迎。它以未成熟的青木瓜丝为主料,搭配各种新鲜的蔬菜、香草和独特的调味料,口感脆爽,风味浓郁,是炎炎夏日里一道理想的开胃小菜。### 一、食材准备
主料:
青木瓜:选择硬实、表皮光滑的青木瓜,约500克。
辅料:
圣女果:8-10个,对半切开。
长豆角:100克,切成段。
胡萝卜:半根,切丝。
香菜:适量,切碎。
小米辣:2-3个,切碎 (可根据个人口味调整)。
大蒜:3-4瓣,切碎。
熟花生米:适量,去皮 (可选)。
虾米:适量,泡软 (可选)。
调料:
鱼露:2汤匙。
柠檬汁:2汤匙。
棕榈糖:1汤匙 (可用白糖或冰糖代替)。
清水:1汤匙。### 二、制作步骤1.
处理青木瓜:
将青木瓜削皮,去籽,然后用刨丝器刨成细丝。也可以用刀切成细丝,但需要一定的刀工。2.
腌制青木瓜丝:
将青木瓜丝放入一个大碗中,加入1/2茶匙盐,用手抓匀,腌制10-15分钟,使其变软并析出水分。然后用清水冲洗干净,挤干水分备用。这一步可以去除青木瓜的涩味,并使其口感更加脆爽。3.
准备酱汁:
将鱼露、柠檬汁、棕榈糖、清水和蒜末放入一个小碗中,搅拌均匀至糖完全溶解。4.
混合所有食材:
将腌制好的青木瓜丝、圣女果、长豆角、胡萝卜丝、香菜、小米辣、熟花生米和虾米 (如果使用) 放入一个大碗中。5.
加入酱汁:
将调好的酱汁倒入碗中,与所有食材充分拌匀。6.
装盘享用:
将拌好的凉拌生木瓜装盘,即可享用。### 三、小贴士
选择青木瓜时,要选择硬实、表皮光滑的,这样的青木瓜口感更佳。
腌制青木瓜丝可以去除涩味,使其口感更脆爽。
调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
可以根据自己的喜好添加其他蔬菜,例如黄瓜、西红柿等。
做好的凉拌生木瓜最好尽快食用,以免影响口感。
鱼露的味道比较重,建议根据个人口味酌情添加。
喜欢更辣的口味,可以增加小米辣的用量。### 四、营养价值凉拌生木瓜富含维生素C、维生素A、以及多种矿物质,有助于增强免疫力、促进消化、美容养颜。青木瓜中还含有一种特殊的酶——木瓜蛋白酶,可以帮助分解蛋白质,促进消化吸收。希望这篇详细的凉拌生木瓜制作指南对您有所帮助! 尽情享受这道美味佳肴吧!
凉拌生木瓜**简介**凉拌生木瓜是一道清爽可口、酸辣开胃的东南亚风味菜肴,尤其在泰国、老挝等地非常受欢迎。它以未成熟的青木瓜丝为主料,搭配各种新鲜的蔬菜、香草和独特的调味料,口感脆爽,风味浓郁,是炎炎夏日里一道理想的开胃小菜。
一、食材准备* **主料:*** 青木瓜:选择硬实、表皮光滑的青木瓜,约500克。 * **辅料:*** 圣女果:8-10个,对半切开。* 长豆角:100克,切成段。* 胡萝卜:半根,切丝。* 香菜:适量,切碎。* 小米辣:2-3个,切碎 (可根据个人口味调整)。* 大蒜:3-4瓣,切碎。* 熟花生米:适量,去皮 (可选)。* 虾米:适量,泡软 (可选)。* **调料:*** 鱼露:2汤匙。* 柠檬汁:2汤匙。* 棕榈糖:1汤匙 (可用白糖或冰糖代替)。* 清水:1汤匙。
二、制作步骤1. **处理青木瓜:** 将青木瓜削皮,去籽,然后用刨丝器刨成细丝。也可以用刀切成细丝,但需要一定的刀工。2. **腌制青木瓜丝:** 将青木瓜丝放入一个大碗中,加入1/2茶匙盐,用手抓匀,腌制10-15分钟,使其变软并析出水分。然后用清水冲洗干净,挤干水分备用。这一步可以去除青木瓜的涩味,并使其口感更加脆爽。3. **准备酱汁:** 将鱼露、柠檬汁、棕榈糖、清水和蒜末放入一个小碗中,搅拌均匀至糖完全溶解。4. **混合所有食材:** 将腌制好的青木瓜丝、圣女果、长豆角、胡萝卜丝、香菜、小米辣、熟花生米和虾米 (如果使用) 放入一个大碗中。5. **加入酱汁:** 将调好的酱汁倒入碗中,与所有食材充分拌匀。6. **装盘享用:** 将拌好的凉拌生木瓜装盘,即可享用。
三、小贴士* 选择青木瓜时,要选择硬实、表皮光滑的,这样的青木瓜口感更佳。 * 腌制青木瓜丝可以去除涩味,使其口感更脆爽。 * 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。 * 可以根据自己的喜好添加其他蔬菜,例如黄瓜、西红柿等。 * 做好的凉拌生木瓜最好尽快食用,以免影响口感。 * 鱼露的味道比较重,建议根据个人口味酌情添加。 * 喜欢更辣的口味,可以增加小米辣的用量。
四、营养价值凉拌生木瓜富含维生素C、维生素A、以及多种矿物质,有助于增强免疫力、促进消化、美容养颜。青木瓜中还含有一种特殊的酶——木瓜蛋白酶,可以帮助分解蛋白质,促进消化吸收。希望这篇详细的凉拌生木瓜制作指南对您有所帮助! 尽情享受这道美味佳肴吧!
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