# 简介 蜜枣发糕是一款香甜松软的传统中式点心，口感细腻、甜而不腻。它不仅适合早餐或下午茶点心，也是节日里馈赠亲友的佳品。今天就来分享一下如何制作这款美味的蜜枣发糕。## 准备材料### 主要食材： - 糯米粉：250克 - 温水：约300毫升 - 白砂糖：150克（根据个人口味调整） - 蜜枣：适量 - 酵母粉：5克### 辅助工具： - 发糕模具或碗 - 搅拌碗 - 蒸锅---## 制作步骤### 一、准备工作 1.
泡发蜜枣
：将蜜枣用清水洗净后，放入温水中浸泡约1小时，使其变软。 2.
准备模具
：在蒸锅内放置蒸笼布或涂抹一层薄油，避免发糕粘连。### 二、制作面糊 1.
混合糯米粉与白砂糖
：将糯米粉和白砂糖倒入一个大碗中，搅拌均匀。 2.
溶解酵母粉
：取少量温水（约50毫升），加入酵母粉，搅拌至完全溶解。 3.
调制面糊
：将酵母水缓缓倒入糯米粉中，边倒边搅拌，同时逐渐加入剩余的温水，直至形成稀稠适中的面糊。### 三、添加蜜枣 1.
切蜜枣
：将泡软的蜜枣切成小块备用。 2.
拌入蜜枣
：将切好的蜜枣块轻轻拌入面糊中，确保每一块蜜枣都能均匀分布。### 四、发酵 1.
静置发酵
：将拌好的面糊盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方静置约1小时，直到面糊体积明显膨胀且表面出现气孔。 2.
检查发酵状态
：用手指轻触面糊表面，如果感觉有弹性且不塌陷，则表示发酵完成。### 五、蒸制 1.
倒入模具
：将发酵好的面糊倒入已准备好的模具或碗中，八分满即可。 2.
二次醒发
：将装好面糊的模具静置10分钟，让其进行第二次发酵。 3.
开始蒸制
：将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25-30分钟。 4.
检查熟透
：蒸好后，用牙签插入发糕中心，拔出时没有黏附物即表示熟透。### 六、冷却脱模 1.
取出放凉
：关火后，等待几分钟再取出模具，稍微冷却。 2.
脱模切块
：将发糕倒扣脱模，切成适当大小的块状即可享用。---## 小贴士 1.
控制温度
：温水的温度不宜过高，以免影响酵母活性。 2.
调整甜度
：根据个人喜好调整白砂糖的用量，也可以加入一些红糖增加风味。 3.
避免过度搅拌
：拌面糊时动作要轻柔，防止破坏面糊中的气泡。 4.
蒸制时间
：蒸的时间过短可能导致发糕不够蓬松，而过长则可能影响口感。---## 总结 蜜枣发糕以其独特的香甜味道和松软的口感深受大家喜爱。只要按照以上步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一款令人满意的蜜枣发糕。快来试试吧！
简介 蜜枣发糕是一款香甜松软的传统中式点心，口感细腻、甜而不腻。它不仅适合早餐或下午茶点心，也是节日里馈赠亲友的佳品。今天就来分享一下如何制作这款美味的蜜枣发糕。
准备材料
主要食材： - 糯米粉：250克 - 温水：约300毫升 - 白砂糖：150克（根据个人口味调整） - 蜜枣：适量 - 酵母粉：5克
辅助工具： - 发糕模具或碗 - 搅拌碗 - 蒸锅---
制作步骤
一、准备工作 1. **泡发蜜枣**：将蜜枣用清水洗净后，放入温水中浸泡约1小时，使其变软。 2. **准备模具**：在蒸锅内放置蒸笼布或涂抹一层薄油，避免发糕粘连。
二、制作面糊 1. **混合糯米粉与白砂糖**：将糯米粉和白砂糖倒入一个大碗中，搅拌均匀。 2. **溶解酵母粉**：取少量温水（约50毫升），加入酵母粉，搅拌至完全溶解。 3. **调制面糊**：将酵母水缓缓倒入糯米粉中，边倒边搅拌，同时逐渐加入剩余的温水，直至形成稀稠适中的面糊。
三、添加蜜枣 1. **切蜜枣**：将泡软的蜜枣切成小块备用。 2. **拌入蜜枣**：将切好的蜜枣块轻轻拌入面糊中，确保每一块蜜枣都能均匀分布。
四、发酵 1. **静置发酵**：将拌好的面糊盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方静置约1小时，直到面糊体积明显膨胀且表面出现气孔。 2. **检查发酵状态**：用手指轻触面糊表面，如果感觉有弹性且不塌陷，则表示发酵完成。
五、蒸制 1. **倒入模具**：将发酵好的面糊倒入已准备好的模具或碗中，八分满即可。 2. **二次醒发**：将装好面糊的模具静置10分钟，让其进行第二次发酵。 3. **开始蒸制**：将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25-30分钟。 4. **检查熟透**：蒸好后，用牙签插入发糕中心，拔出时没有黏附物即表示熟透。
六、冷却脱模 1. **取出放凉**：关火后，等待几分钟再取出模具，稍微冷却。 2. **脱模切块**：将发糕倒扣脱模，切成适当大小的块状即可享用。---
小贴士 1. **控制温度**：温水的温度不宜过高，以免影响酵母活性。 2. **调整甜度**：根据个人喜好调整白砂糖的用量，也可以加入一些红糖增加风味。 3. **避免过度搅拌**：拌面糊时动作要轻柔，防止破坏面糊中的气泡。 4. **蒸制时间**：蒸的时间过短可能导致发糕不够蓬松，而过长则可能影响口感。---
总结 蜜枣发糕以其独特的香甜味道和松软的口感深受大家喜爱。只要按照以上步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一款令人满意的蜜枣发糕。快来试试吧！
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