# 番茄黑鱼片怎么做才好吃## 简介 番茄黑鱼片是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的经典菜肴，深受大众喜爱。黑鱼肉质紧实、味道鲜美，搭配上酸甜可口的番茄，不仅营养丰富，还能刺激食欲。本文将详细介绍如何制作一道色香味俱佳的番茄黑鱼片。---## 选材与准备 ### 主要食材： - 黑鱼一条（约500克） - 番茄两个（中等大小） ### 辅助材料： - 姜丝适量 - 大蒜几瓣 - 青葱一根 - 盐适量 - 白糖少许 - 生抽适量 - 料酒适量 - 淀粉适量 - 食用油适量 ### 准备工作： 1.
黑鱼处理
：将黑鱼清洗干净后去骨切片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 2.
番茄处理
：番茄洗净后切成小块备用。 3.
配料准备
：姜切丝，大蒜切片，青葱切段。 ---## 制作步骤 ### 一、腌制黑鱼片 1. 将黑鱼片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟。 2. 腌制过程中，淀粉会包裹住鱼片表面，使其更加滑嫩入味。 ### 二、炒制番茄酱汁 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝和大蒜片爆香。 2. 加入切好的番茄块翻炒，炒至番茄软烂出汁。 3. 在番茄中加入少许白糖提鲜，并倒入适量生抽调味。 ### 三、烹煮黑鱼片 1. 待番茄酱汁炒好后，将腌制好的黑鱼片轻轻放入锅中，避免破坏鱼片形状。 2. 用中小火快速翻炒，使鱼片均匀裹上酱汁。 3. 待鱼片变白且熟透后，撒上青葱段，关火即可装盘。 ---## 技巧与注意事项 ### 1. 黑鱼片的处理 - 切鱼片时尽量保持厚度一致，这样能保证烹饪时间均匀。 - 腌制时加入淀粉可以锁住鱼片水分，使其更加滑嫩。 ### 2. 番茄的选择 - 新鲜成熟的番茄更适合制作此菜，其自然的酸甜味能更好地衬托鱼肉的鲜美。 - 如果喜欢更浓郁的汤汁，可适当多加一些番茄或加入番茄酱。 ### 3. 烹饪火候控制 - 炒制番茄酱汁时需用中小火，避免高温导致番茄过早糊化。 - 烹煮鱼片的时间不宜过长，以免影响口感。 ---## 成品特点 成品的番茄黑鱼片色泽红亮，酸甜适口，鱼片嫩滑鲜美，每一口都能感受到鱼肉的细腻与番茄的清香。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道不错的下饭菜。---## 总结 通过精心挑选食材、合理调配调料以及掌握烹饪技巧，你也能轻松做出一道美味的番茄黑鱼片。快来试试吧！
番茄黑鱼片怎么做才好吃
简介 番茄黑鱼片是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的经典菜肴，深受大众喜爱。黑鱼肉质紧实、味道鲜美，搭配上酸甜可口的番茄，不仅营养丰富，还能刺激食欲。本文将详细介绍如何制作一道色香味俱佳的番茄黑鱼片。---
选材与准备
主要食材： - 黑鱼一条（约500克） - 番茄两个（中等大小）
辅助材料： - 姜丝适量 - 大蒜几瓣 - 青葱一根 - 盐适量 - 白糖少许 - 生抽适量 - 料酒适量 - 淀粉适量 - 食用油适量
准备工作： 1. **黑鱼处理**：将黑鱼清洗干净后去骨切片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 2. **番茄处理**：番茄洗净后切成小块备用。 3. **配料准备**：姜切丝，大蒜切片，青葱切段。 ---
制作步骤
一、腌制黑鱼片 1. 将黑鱼片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟。 2. 腌制过程中，淀粉会包裹住鱼片表面，使其更加滑嫩入味。
二、炒制番茄酱汁 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝和大蒜片爆香。 2. 加入切好的番茄块翻炒，炒至番茄软烂出汁。 3. 在番茄中加入少许白糖提鲜，并倒入适量生抽调味。
三、烹煮黑鱼片 1. 待番茄酱汁炒好后，将腌制好的黑鱼片轻轻放入锅中，避免破坏鱼片形状。 2. 用中小火快速翻炒，使鱼片均匀裹上酱汁。 3. 待鱼片变白且熟透后，撒上青葱段，关火即可装盘。 ---
技巧与注意事项
1. 黑鱼片的处理 - 切鱼片时尽量保持厚度一致，这样能保证烹饪时间均匀。 - 腌制时加入淀粉可以锁住鱼片水分，使其更加滑嫩。
2. 番茄的选择 - 新鲜成熟的番茄更适合制作此菜，其自然的酸甜味能更好地衬托鱼肉的鲜美。 - 如果喜欢更浓郁的汤汁，可适当多加一些番茄或加入番茄酱。
3. 烹饪火候控制 - 炒制番茄酱汁时需用中小火，避免高温导致番茄过早糊化。 - 烹煮鱼片的时间不宜过长，以免影响口感。 ---
成品特点 成品的番茄黑鱼片色泽红亮，酸甜适口，鱼片嫩滑鲜美，每一口都能感受到鱼肉的细腻与番茄的清香。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道不错的下饭菜。---
总结 通过精心挑选食材、合理调配调料以及掌握烹饪技巧，你也能轻松做出一道美味的番茄黑鱼片。快来试试吧！
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